건강/영양과 식단
흰쌀밥과 통곡물: 건강한 식습관을 위한 선택
흰쌀밥의 특성과 영양학적 한계흰쌀밥은 한국인의 식탁에서 가장 기본적인 주식으로 자리 잡고 있습니다. 백미는 현미에서 겨(쌀겨)와 배아 부분을 제거하고 정제 과정을 거쳐 만들어집니다. 이 과정에서 쌀의 외피와 함께 많은 영양소가 손실됩니다. 흰쌀밥은 소화가 빠르고 부드러운 식감으로 많은 사람들이 선호하지만, 정제 과정에서 식이섬유, 비타민 B군, 비타민 E, 철분, 마그네슘 등 중요한 영양소들이 상당량 제거됩니다. 백미의 정제 과정은 쌀의 저장 기간을 늘리고 조리 시간을 단축시키는 장점이 있습니다. 또한 부드러운 식감과 담백한 맛으로 다양한 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 영양학적 관점에서 보면, 흰쌀밥은 주로 탄수화물(전분)을 제공하며 혈당 지수(GI)가 높아 혈당을 급격히 상승시킬 수 있습니다. 이는 장..
