건강/영양과 식단
발효 식품과 건강: 전통과 현대 과학의 만남
코로나시기에 김치가 코로나 증상에 효과가 있다고 해외에서 인기있는 이유를 설명하는 것을 매스컴을 통해 보았습니다. 우리는 오래전부터 섭취하고 있던 김치라서 별로 대수롭지 않게 생각했었는데 해외에서는 새로운 발견이라도 한것처럼 신기하게 여기니 우린 그런모습이 더 신기했던 기억이 있습니다. 우리 전통의 발효식품이 그만큼 우리건강에 긍정적으로 작용했다는 증거이기도 합니다. 오늘은 전 세계의 발효식품은 어떤 것이 있고 우리 건강에 어떤이점이 있으면 트랜드는 어떤지 알아보겠습니다. 발효 식품의 역사와 현대적 재발견인류의 역사와 함께해온 발효 식품은 우리 조상들이 식품을 보존하기 위해 발명한 지혜의 결정체입니다. 수천 년 전부터 세계 각국에서는 발효 과정을 통해 식품의 맛을 향상시키고 보존 기간을 연장해왔습니다...
